大曲压曲机-压曲机-天丰粮机

[制曲机厂家]酒曲的制作以及分类

红曲

红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，它用大米为原料，经接种曲母培养而成。红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用。用红曲酿成的酒称为红曲酒，它具有色泽鲜艳，酒味醇厚的特点。因红曲霉菌能分泌红色素(c23h24o5)及黄色素(c17h24o4)故也常用于腐乳、中药、食品等方面，红曲还具有一定的防腐能力。其中乌衣红曲是红曲霉、黑曲霉和霉和酵母共生制成的曲子。黄衣红曲是红曲霉、和酵母共生而制成的曲。它们耐温抗酸，具有比红曲---的糖化发酵力。在浙江、福建一带常用它来生产黄酒。

四、麦曲

麦曲是我国酿酒工业上消耗用得较为普遍的曲种，它以小麦为原料，制曲压曲机，破碎后加水成型 ，经培养而成的一种多复合糖化发酵剂。麦曲主要含有米曲霉、、根霉、毛霉和少量酵母、---等，酿酒压曲机，麦曲在黄酒酿造中主要起糖化和产香增色作用，使黄酒具特殊的曲香和醇厚的酒味。依据麦曲的制作方法不同，又分为踏曲、挂曲、草色曲、爆麦曲和纯种生麦曲，纯种熟麦曲等。黄酒生产中也用到麦曲。

五、麸曲

麸曲以麸皮为主要原料，接种霉菌扩大培养而成，它主要应用于麸曲白酒的生产，作为糖化剂使用。利用麸曲代大曲和小曲来生产白酒，是---推行的一种新的生产方法，其主要优点是麸曲的糖化力强，原料淀粉利用率---80%以上，在节粮方面有---的效 果，麸曲法白酒发酵周期短，原料适用面广，易于实现机械化生产。目前，该法已逐步由固态法生产发展为液态法生产，并用液体曲或酶制剂取代麸曲的作用。

通过以上介绍，我们知道制曲机多用于大曲的生产，而大曲的需求量比较大，也是制曲机的重要原因，大曲压曲机，这样当客户咨询制曲机时，我们就知道他是生产大曲。